純手工紅薯粉條和機器紅薯粉條的識別方法

純手工紅薯粉條和機器紅薯粉條的識別方法

      1、看顏色：能用于生產粉條的紅薯品種也是比較多的，不同紅薯生產出來的粉條顏色不可能完全相同。但是，真正的純手工紅薯粉條顏色通常都比較深，發黃或發青。而機器加工的粉條顏色較淺、較亮，這是因為機械設備過濾渣滓的能力高，做出的粉絲純度高。然而，如果純手工紅薯粉條所用的紅薯淀粉純度較高，灰分去除的比較干凈，Z后加工出來的粉條也是顏色較淺較亮的。所以，單純從顏色上并不確定是不是純手工粉條或機器粉條。

　　2、看粗糙度：純手工紅薯粉條的表面很粗糙，個別地方有疙瘩狀的白色小突起，在粉條內部還能發現許多小氣泡，這都是手工粉條應該具有的特點。那些表面光滑且有棱角，內部無氣泡的粉條都是機器粉條。不過，由于純手工紅薯粉條的加工技術越來越高，粉條中的突起的白色小疙瘩和小氣泡越來越少了，需要仔細查看才能找到一些。如果找遍所有粉條都沒有發現小疙瘩或小氣泡，那肯定就是機器粉條。

　　3、看均勻度：純手工紅薯粉條粗細不均勻，而機器粉條的粗細均勻一致?？淳鶆蚨仁呛軠蚀_的判斷方法，因為手工粉條不可能做到粗細均勻，而機器粉條也不可能做到粗細不均勻。

　　4、看順直度：看粉條的順直程度也是很準確的判斷方法，根根順直的粉條肯定是機器粉條，而純手工粉條都是彎彎曲曲，雜亂無章，根本不可能做到根根順直。當然了，機器粉條也無法模仿手工粉條的自然彎曲和雜亂無章。

　　以上幾點就是粉絲加工廠家的純手工紅薯粉條與機器紅薯粉條的識別方法，兩者只是采用的加工方法不同罷了。只要選用的原料沒有問題，它們對健康都是沒有任何危害的。

      原料只有是紅薯淀粉，曬干以后才會很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干后不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們里面放了一種食用膠。

      純紅薯粉絲顏色會有多樣，因為所用紅薯淀粉的質量不一樣，有些會暗一點，淀粉處理的好的又會白一點，但紅薯粉絲色澤整體上講是比較暗的，紅薯透亮，特別是煮后更亮，有勁道。

      純紅薯粉絲越干越脆，水分低于12%，紅薯粉絲易斷，碎粉多，假紅薯粉絲有較好的韌性，碎粉極少。

      純紅薯粉絲很耐煮，別且還有一個和假粉絲Z大的區別：純紅薯粉絲越泡越多。意思就是你剛泡的時候是半碗，泡一段時間之后就變成了多半碗甚至一碗了。