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            淺談綠豆粉絲調糊的技巧

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            淺談綠豆粉絲調糊的技巧

            發布日期:2020-10-24 作者: 點擊:

            紅薯粉絲是一種常見的食物。它們營養豐富,口感柔滑。在加工時,紅薯粉絲廠家需要進行調漿技術,使其質量和口感更堅韌、更好。

            紅薯粉絲廠家

            優質的紅薯粉絲需要拌糊,也叫泛黃,是粉絲加工非常重要的技術關鍵。


            二、操作方法:


            1.每100公斤淀粉加55℃溫水約100公斤,拌勻。


            2.用180斤左右的開水沖入調好的稀糊狀粉末,用竹竿快速攪拌至糊狀物起泡,成為透明均勻的糊狀物,為黃色粉末。


            3.每100公斤黃粉混合明礬400~500克,溶于水,與淀粉混合,混勻。要求膏體不要混合、結塊、無粉,不用手就可以刷,用手指在表面畫凹槽,使裂縫兩邊不能相接。


            4.新人可以先試試。如果粉絲不粗不細不變,那就達標了。如果下一條又大又碎,說明太細了,要加面粉揉勻。如果粉絲不下來或者太慢,粗細不均,說明太干了,就要加水攪拌均勻變軟,這樣就成粉絲了。


            淮安紅薯粉絲的糊調技術非常重要。技術的好壞會決定粉絲的口味。這類粉絲以綠豆為原料,所以健康安全指數很高。當然,在烹飪之前,你應該把它浸泡在水中一段時間,使它變軟,這樣更容易烹飪。


            本文網址:http://www.wash-park-realestate.com/news/409.html

            關鍵詞:淮安紅薯粉絲,優質的紅薯粉絲,紅薯粉絲廠家

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